Нові дослідження виявили тривожний зв’язок між еритритолом і пошкодженням кровоносних судин. Те, що вважалося безпечною альтернативою цукру, може збільшувати ризик тромбів та інсульту.
Що таке еритритол і де він використовується
У гонитві за здоровим способом життя багато хто з нас прагне скоротити споживання цукру. І тут на сцену виходить еритритол — цукровий спирт (тетрит) з хімічною формулою C4H10O4, який з 2001 року схвалений як безпечний некалорійний підсолоджувач. Він містить всього 0,2 калорії на грам (проти 4 калорій у звичайному цукрі) і практично не підвищує рівень глюкози в крові, що робить його привабливим вибором для діабетиків і людей на кето-дієті.
Де можна зустріти еритритол? Цей підсолоджувач став справжньою зіркою у світі “здорового харчування” і сьогодні додається в:
- Кето-батончики та протеїнові снеки
- Енергетичні напої без цукру
- Жувальну гумку та м’ятні цукерки
- Йогурти та десерти з позначкою “без цукру”
- Випічку та солодощі для діабетиків
- Готові суміші для випічки “без цукру”
Якщо ви коли-небудь купували продукти з етикетками на кшталт “кето-дружній”, “підходить для діабетиків” або “0 калорій”, є висока ймовірність, що ви вже вживали еритритол. Примітно, що він має солодкість близько 70% від звичайного цукру, але при цьому створює приємне охолоджуюче відчуття в роті, що робить його популярним компонентом у м’ятних продуктах.
На відміну від інших цукрових спиртів, таких як ксиліт або сорбіт, еритритол практично не викликає дискомфорту в шлунково-кишковому тракті, що ще більше збільшує його привабливість для виробників. Не дивно, що за останні п’ять років ринок продуктів з еритритолом зріс більш ніж на 30%.
Наукові дослідження про вплив еритритолу на здоров’я
Тривалий час еритритол вважався нешкідливою заміною цукру, але останні дослідження малюють зовсім іншу картину. Справжнім проривом стали результати, представлені вченими Університету Колорадо в Боулдері на щорічних зборах Американського фізіологічного товариства (APS2025).
Дослідницька група на чолі з Оберн Беррі поставила просте запитання: як впливає еритритол на клітини наших кровоносних судин? Методологія експерименту була прямолінійною — вчені піддали клітини кровоносних судин мозку впливу 30 грамів еритритолу, що відповідає вмісту підсолоджувача в одній порції напою або кето-десерту.
Результати виявилися тривожними:
- Рівень окисного стресу в клітинах збільшився на 100%
- Значно знизилася активність захисних антиоксидантних ферментів
- Клітини виробляли менше оксиду азоту — ключової речовини для розширення судин
“Ми були вражені, наскільки значним виявився вплив навіть невеликих доз еритритолу на судинні клітини,” — коментує Оберн Беррі, перший автор дослідження. “Особливо тривожно, що йдеться про дози, які споживачі отримують щодня, вважаючи їх безпечною альтернативою цукру.”
Повні результати дослідження очікуються до публікації в престижному Journal of Applied Physiology, але вже зараз вони викликали серйозний резонанс серед фахівців у галузі харчування та неврології.
Механізми негативного впливу еритритолу на судини і мозок
Щоб зрозуміти, чому еритритол становить небезпеку, необхідно розібратися в тонких механізмах його впливу на клітинному рівні. Головна проблема полягає в порушенні двох ключових процесів: виробництва оксиду азоту та балансу окисного стресу.
Оксид азоту (NO) — це молекула-месенджер, яка змушує кровоносні судини розслаблятися та розширюватися, забезпечуючи нормальний кровотік. Коли його виробництво знижується, як це відбувається під впливом еритритолу, судини втрачають здатність адекватно розширюватися, що призводить до:
- Підвищення артеріального тиску
- Порушення кровопостачання тканин, включаючи мозок
- Створення умов для утворення тромбів
“Еритритол втручається в ключові етапи клітинної активації, що безпосередньо впливає на вироблення оксиду азоту,” — пояснює доктор Томас М. Холланд, фахівець з когнітивної неврології, який не брав участі в дослідженні, але прокоментував його результати. “По суті, він позбавляє судини їхньої природної здатності контролювати кровотік.”
Друга проблема — окисний стрес. Коли клітини обробляються еритритолом, вони починають виробляти надмірну кількість активних форм кисню (АФК) — високореактивних молекул, які пошкоджують клітинні структури. Це щось на зразок іржі, яка поступово роз’їдає клітини зсередини.
Організм намагається захиститися, активуючи антиоксидантні механізми, але дослідження показало, що еритритол одночасно збільшує виробництво АФК і знижує активність захисних ферментів — подвійний удар по клітинах судин.
Особливо тривожно, що виявлені зміни нагадують ранні ознаки судинних захворювань і узгоджуються з клінічними спостереженнями про зв’язок між підвищеним рівнем еритритолу в крові та ризиком інсульту, інфаркту та інших серцево-судинних подій.
Практичні поради щодо заміни еритритолу безпечними альтернативами
У світлі нових даних багато експертів рекомендують переглянути ставлення до еритритолу та підсолоджувачів загалом. “Нутріціологія постійно розвивається, і те, що вважалося безпечним учора, може виявитися проблематичним сьогодні,” — зазначає доктор Холланд.
Натуральні варіанти
Якщо ви не страждаєте на діабет і не дотримуєтеся суворої низьковуглеводної дієти, розгляньте більш природні альтернативи:
- Мед містить антиоксиданти, які можуть протидіяти окисному стресу
- Сироп із фініків має насичений смак і містить корисні мінерали
- Кленовий сироп (у помірних кількостях) має низький глікемічний індекс порівняно зі звичайним цукром
Важливо пам’ятати, що будь-який підсолоджувач, навіть натуральний, краще вживати в обмеженій кількості.
Безпечні некалорійні альтернативи
Якщо вам необхідно уникати калорійних підсолоджувачів, зверніть увагу на:
- Стевію — рослинний підсолоджувач, який за даними досліджень не збільшує окисний стрес на відміну від еритритолу
- Екстракт монаського фрукту (луо хан гуо) — натуральний підсолоджувач, який стає все більш популярним завдяки мінімальному впливу на рівень цукру в крові та відсутності відомих негативних ефектів на судини
Як виявити еритритол у продуктах
Уважно читайте етикетки! Еритритол може ховатися під кількома назвами:
- Еритрит
- E968 (європейський код харчової добавки)
- Еритритан
- Як компонент у складі “цукрових спиртів” або “поліолів”
Будьте особливо пильними під час купівлі продуктів з позначками “без цукру”, “0 калорій”, “кето” або “підходить для діабетиків” — саме в них найчастіше міститься еритритол у високих концентраціях.
Поступовий перехід до природного смаку
Багато людей, які відмовилися від штучних підсолоджувачів, відзначають, що з часом їхні смакові рецептори “переналаштовуються”, і вони починають відчувати і цінувати природну солодкість фруктів та овочів:
- Почніть зі зменшення кількості будь-яких підсолоджувачів у каві чи чаї
- Експериментуйте з натуральними ароматизаторами, такими як кориця або ваніль
- Спробуйте замінити десерти з підсолоджувачами на свіжі фрукти
- Віддавайте перевагу цільним продуктам замість оброблених “безцукрових” альтернатив
“Найкраща стратегія для довгострокового здоров’я мозку та судин — поступово відмовитися від надмірної залежності від солодкого смаку взагалі,” — підкреслює доктор Холланд. “Це не означає повне позбавлення себе задоволення, скоріше, це переорієнтація смакових уподобань на більш природні варіанти.”
Часто задавані питання щодо еритритолу та здоров’я
Чи є еритритол безпечним для людей з діабетом?
Хоча еритритол не підвищує рівень цукру в крові, нові дослідження вказують на його негативний вплив на судини і ризик розвитку тромбів. Людям з діабетом, у яких вже підвищений ризик серцево-судинних захворювань, рекомендується обмежити споживання еритритолу і проконсультуватися з лікарем про безпечні альтернативи, такі як стевія або екстракт монаського фрукту.
Як визначити вміст еритритолу в продуктах?
Еритритол вказується у складі продуктів на етикетці. Звертайте увагу на продукти з позначками “без цукру”, “кето-дружній” або “дієтичний”, оскільки вони часто містять еритритол. Особливо уважно читайте склад кето-батончиків, енергетичних напоїв, жувальної гумки та десертів без цукру.
Яка кількість еритритолу вважається безпечною для щоденного споживання?
Поточні дослідження показують, що навіть одна порція напою з еритритолом (близько 30 грамів) може викликати негативні зміни в клітинах кровоносних судин. Враховуючи нові дані, експертами рекомендується максимально обмежити або повністю виключити еритритол з раціону, особливо людям з факторами ризику судинних захворювань.
Чи впливає еритритол на мікробіом кишечника?
На відміну від деяких інших штучних підсолоджувачів, еритритол вважається відносно нейтральним для мікробіому кишечника, оскільки близько 90% його виводиться з сечею в незміненому вигляді. Однак потенційний довгостроковий вплив на кишкову мікрофлору потребує додаткових досліджень. Основне занепокоєння викликає не його вплив на кишечник, а на судини та мозок.
Чи можуть діти безпечно вживати продукти з еритритолом?
Висновок
Враховуючи нові дані про негативний вплив еритритолу на судинне здоров’я, дітям особливо рекомендується уникати продуктів із цим підсолоджувачем. Організм, що розвивається, більш чутливий до окисного стресу, а формування здорових харчових звичок краще будувати на основі натуральних продуктів без штучних підсолоджувачів.
Дослідження, проведені в Університеті Колорадо в Боулдері, переконливо демонструють потенційні ризики вживання еритритолу — популярного замінника цукру, який широко використовується в продуктах без цукру. Отримані дані свідчать про те, що навіть кількість еритритолу в одній порції напою здатна значно збільшити окисний стрес і знизити вироблення оксиду азоту в клітинах кровоносних судин мозку. Ці зміни можуть порушити нормальний кровотік, підвищити ризик утворення тромбів і призвести до серйозних судинних захворювань, включаючи інсульт та хвороби серця.
Незважаючи на маркетинг еритритолу як безпечної альтернативи цукру, наукові дані, що накопичуються, ставлять під сумнів його нешкідливість, особливо для людей з факторами ризику судинних захворювань. Фахівці рекомендують обмежити споживання еритритолу і віддавати перевагу більш безпечним варіантам, таким як стевія та екстракт монаського фрукту, або помірно використовувати натуральні підсолоджувачі.
Перегляньте склад продуктів, які ви споживаєте, вже сьогодні, звертаючи особливу увагу на штучні підсолоджувачі в їхньому складі! Поділіться цією важливою інформацією з близькими, які дбають про своє здоров’я, і приєднуйтесь до обговорення безпечних альтернатив цукру в коментарях нижче.
Leave a Reply