Новые исследования выявили тревожную связь между эритритом и повреждением кровеносных сосудов. То, что считалось безопасной альтернативой сахару, может увеличивать риск тромбов и инсульта.
Что такое эритрит и где он используется
В погоне за здоровым образом жизни многие из нас стремятся сократить потребление сахара. И тут на сцену выходит эритрит — сахарный спирт (тетрит) с химической формулой C4H10O4, который с 2001 года одобрен как безопасный некалорийный подсластитель. Он содержит всего 0,2 калории на грамм (против 4 калорий в обычном сахаре) и практически не повышает уровень глюкозы в крови, что делает его привлекательным выбором для диабетиков и людей на кето-диете.
Где можно встретить эритрит? Этот подсластитель стал настоящей звездой в мире «здорового питания» и сегодня добавляется в:
- Кето-батончики и протеиновые снеки
- Энергетические напитки без сахара
- Жевательную резинку и мятные конфеты
- Йогурты и десерты с пометкой «без сахара»
- Выпечку и сладости для диабетиков
- Готовые смеси для выпечки «без сахара»
Если вы когда-либо покупали продукты с этикетками вроде «кето-дружественный», «подходит для диабетиков» или «0 калорий», есть высокая вероятность, что вы уже употребляли эритрит. Примечательно, что он имеет сладость около 70% от обычного сахара, но при этом создает приятное охлаждающее ощущение во рту, что делает его популярным компонентом в мятных продуктах.
В отличие от других сахарных спиртов, таких как ксилит или сорбит, эритрит практически не вызывает дискомфорта в желудочно-кишечном тракте, что еще больше увеличивает его привлекательность для производителей. Неудивительно, что за последние пять лет рынок продуктов с эритритом вырос более чем на 30%.
Научные исследования о влиянии эритрита на здоровье
Долгое время эритрит считался безвредной заменой сахара, но последние исследования рисуют совсем иную картину. Настоящим прорывом стали результаты, представленные учеными Университета Колорадо в Боулдере на ежегодном собрании Американского физиологического общества (APS2025).
Исследовательская группа под руководством Оберн Берри поставила простой вопрос: как влияет эритрит на клетки наших кровеносных сосудов? Методология эксперимента была прямолинейной — ученые подвергли клетки кровеносных сосудов мозга воздействию 30 граммов эритрита, что соответствует содержанию подсластителя в одной порции напитка или кето-десерта.
Результаты оказались тревожными:
- Уровень окислительного стресса в клетках увеличился на 100%
- Значительно снизилась активность защитных антиоксидантных ферментов
- Клетки производили меньше оксида азота — ключевого вещества для расширения сосудов
«Мы были поражены, насколько значительным оказалось влияние даже небольших доз эритрита на сосудистые клетки, — комментирует Оберн Берри, первый автор исследования. — Особенно тревожно, что речь идет о дозах, которые потребители получают ежедневно, считая их безопасной альтернативой сахару».
Полные результаты исследования ожидаются к публикации в престижном Journal of Applied Physiology, но уже сейчас они вызвали серьезный резонанс среди специалистов в области питания и неврологии.
Механизмы негативного влияния эритрита на сосуды и мозг
Чтобы понять, почему эритрит представляет опасность, необходимо разобраться в тонких механизмах его влияния на клеточном уровне. Главная проблема заключается в нарушении двух ключевых процессов: производства оксида азота и баланса окислительного стресса.
Оксид азота (NO) — это молекула-мессенджер, которая заставляет кровеносные сосуды расслабляться и расширяться, обеспечивая нормальный кровоток. Когда его производство снижается, как это происходит под воздействием эритрита, сосуды теряют способность адекватно расширяться, что приводит к:
- Повышению артериального давления
- Нарушению кровоснабжения тканей, включая мозг
- Созданию условий для образования тромбов
«Эритрит вмешивается в ключевые этапы клеточной активации, что напрямую влияет на выработку оксида азота, — объясняет доктор Томас М. Холланд, специалист по когнитивной неврологии, который не принимал участия в исследовании, но прокомментировал его результаты. — По сути, он лишает сосуды их природной способности контролировать кровоток».
Вторая проблема — окислительный стресс. Когда клетки обрабатываются эритритом, они начинают производить избыточное количество активных форм кислорода (АФК) — высокореактивных молекул, которые повреждают клеточные структуры. Это что-то вроде ржавчины, которая постепенно разъедает клетки изнутри.
Организм пытается защититься, активируя антиоксидантные механизмы, но исследование показало, что эритрит одновременно увеличивает производство АФК и снижает активность защитных ферментов — двойной удар по клеткам сосудов.
Особенно тревожно, что выявленные изменения напоминают ранние признаки сосудистых заболеваний и согласуются с клиническими наблюдениями о связи между повышенным уровнем эритрита в крови и риском инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых событий.
Практические советы по замене эритрита безопасными альтернативами
В свете новых данных многие эксперты рекомендуют пересмотреть отношение к эритриту и подсластителям в целом. «Нутрициология постоянно развивается, и то, что считалось безопасным вчера, может оказаться проблематичным сегодня», — отмечает доктор Холланд.
Натуральные варианты
Если вы не страдаете диабетом и не придерживаетесь строгой низкоуглеводной диеты, рассмотрите более естественные альтернативы:
- Мед содержит антиоксиданты, которые могут противодействовать окислительному стрессу
- Сироп из фиников имеет насыщенный вкус и содержит полезные минералы
- Кленовый сироп (в умеренных количествах) имеет низкий гликемический индекс по сравнению с обычным сахаром
Важно помнить, что любой подсластитель, даже натуральный, лучше употреблять в ограниченном количестве.
Безопасные некалорийные альтернативы
Если вам необходимо избегать калорийных подсластителей, обратите внимание на:
- Стевию — растительный подсластитель, который, по данным исследований, не увеличивает окислительный стресс в отличие от эритрита
- Экстракт монашеского фрукта (луо хан гуо) — натуральный подсластитель, который становится все более популярным благодаря минимальному влиянию на уровень сахара в крови и отсутствию известных негативных эффектов на сосуды
Как обнаружить эритрит в продуктах
Внимательно читайте этикетки! Эритрит может скрываться под несколькими названиями:
- Эритрит
- E968 (европейский код пищевой добавки)
- Эритритан
- Как компонент в составе «сахарных спиртов» или «полиолов»
Будьте особенно бдительны при покупке продуктов с пометками «без сахара», «0 калорий», «кето» или «подходит для диабетиков» — именно в них чаще всего содержится эритрит в высоких концентрациях.
Постепенный переход к естественному вкусу
Многие люди, которые отказались от искусственных подсластителей, отмечают, что со временем их вкусовые рецепторы «перенастраиваются», и они начинают ощущать и ценить естественную сладость фруктов и овощей:
- Начните с уменьшения количества любых подсластителей в кофе или чае
- Экспериментируйте с натуральными ароматизаторами, такими как корица или ваниль
- Попробуйте заменить десерты с подсластителями на свежие фрукты
- Отдавайте предпочтение цельным продуктам вместо обработанных «безсахарных» альтернатив
«Лучшая стратегия для долгосрочного здоровья мозга и сосудов — постепенно отказаться от чрезмерной зависимости от сладкого вкуса в целом, — подчеркивает доктор Холланд. — Это не означает полное лишение себя удовольствия, скорее, это переориентация вкусовых предпочтений на более естественные варианты».
Часто задаваемые вопросы об эритрите и здоровье
Является ли эритрит безопасным для людей с диабетом?
Хотя эритрит не повышает уровень сахара в крови, новые исследования указывают на его негативное влияние на сосуды и риск развития тромбов. Людям с диабетом, у которых уже повышен риск сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется ограничить потребление эритрита и проконсультироваться с врачом о безопасных альтернативах, таких как стевия или экстракт монашеского фрукта.
Как определить содержание эритрита в продуктах?
Эритрит указывается в составе продуктов на этикетке. Обращайте внимание на продукты с пометками «без сахара», «кето-дружественный» или «диетический», так как они часто содержат эритрит. Особенно внимательно читайте состав кето-батончиков, энергетических напитков, жевательной резинки и десертов без сахара.
Какое количество эритрита считается безопасным для ежедневного потребления?
Текущие исследования показывают, что даже одна порция напитка с эритритом (около 30 граммов) может вызвать негативные изменения в клетках кровеносных сосудов. Учитывая новые данные, экспертами рекомендуется максимально ограничить или полностью исключить эритрит из рациона, особенно людям с факторами риска сосудистых заболеваний.
Влияет ли эритрит на микробиом кишечника?
В отличие от некоторых других искусственных подсластителей, эритрит считается относительно нейтральным для микробиома кишечника, поскольку около 90% его выводится с мочой в неизмененном виде. Однако потенциальное долгосрочное влияние на кишечную микрофлору требует дополнительных исследований. Основную озабоченность вызывает не его влияние на кишечник, а на сосуды и мозг.
Могут ли дети безопасно употреблять продукты с эритритом?
Учитывая новые данные о негативном влиянии эритрита на сосудистое здоровье, детям особенно рекомендуется избегать продуктов с этим подсластителем. Развивающийся организм более чувствителен к окислительному стрессу, а формирование здоровых пищевых привычек лучше строить на основе натуральных продуктов без искусственных подсластителей.
Заключение
Исследования, проведенные в Университете Колорадо в Боулдере, убедительно демонстрируют потенциальные риски употребления эритрита — популярного заменителя сахара, который широко используется в продуктах без сахара. Полученные данные свидетельствуют о том, что даже количество эритрита в одной порции напитка способно значительно увеличить окислительный стресс и снизить выработку оксида азота в клетках кровеносных сосудов мозга. Эти изменения могут нарушить нормальный кровоток, повысить риск образования тромбов и привести к серьезным сосудистым заболеваниям, включая инсульт и болезни сердца.
Несмотря на маркетинг эритрита как безопасной альтернативы сахару, накапливающиеся научные данные ставят под сомнение его безвредность, особенно для людей с факторами риска сосудистых заболеваний. Специалисты рекомендуют ограничить потребление эритрита и отдавать предпочтение более безопасным вариантам, таким как стевия и экстракт монашеского фрукта, или умеренно использовать натуральные подсластители.
Пересмотрите состав продуктов, которые вы употребляете, уже сегодня, обращая особое внимание на искусственные подсластители в их составе! Поделитесь этой важной информацией с близкими, которые заботятся о своем здоровье, и присоединяйтесь к обсуждению безопасных альтернатив сахару в комментариях ниже.в’я, і приєднуйтесь до обговорення безпечних альтернатив цукру в коментарях нижче.
Leave a Reply